Agronomía y Ambiente es una revista de publicaciones científicas, técnicas y profesionales originales, de publicación semestral, cuyo objetivo es difundir trabajos científicos y académicos que abordan las temáticas inherentes a las áreas de conocimiento de las Ciencias Agronómicas y Ambientales, entre las cuales pueden mencionarse Ciencias Básicas, Producción Animal y Vegetal, Economía Agraria, Ciencias del Suelo, Agroecología, Mecanización Agrícola, Sanidad Vegetal, Educación en Ciencias Agropecuarias, Diseño y planeamiento del Paisaje y Formación General. Esta publicación está orientada a Ingenieros Agrónomos, Licenciados en Ciencias Ambientales, Biólogos, Químicos, Zootecnistas, Técnicos en Alimentación y todos aquellos profesionales relacionados con las Ciencias Agropecuarias y Ambientales. Se encuentra indexada en LATINDEX, EBSCO, CAB ABSTRACTS International, SIDALC (Sistema de Información y Documentación Agropecuario de las Américas) y Núcleo Básico de Revistas Científicas Argentinas (CAICYT-CONICET). La publicación es gratuita para los autores y lectores.
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Fundamentos científicos y no científicos en el posicionamiento agronómico de fertilizantes de eficiencia mejorada
Dentro de las herramientas agronómicas disponibles para aumentar la eficiencia de uso de los nutrientes en los agroecosistemas se encuentran los fertilizantes de eficiencia mejorada. Estos fertilizantes presentan características intrínsecas que aumentan la absorción de los nutrientes o reducen la pérdida de estos bajo determinadas condiciones de suelo y/o ambiente. Dentro del espectro de fuentes de nutrientes de eficiencia mejorada, los inhibidores de la ureasa y la nitrificación son las que han demostrado resultados más consistentes. Por el contrario, los resultados de investigaciones sobre la capacidad de los fertilizantes fosfatados de aumentar la eficiencia agronómica de fósforo (P) (i.e. EUP), la absorción de P (i.e. eficiencia de recuperación de P) o reducir la fijación de P en el suelo han sido, en general, poco consistentes. Sin embargo, existen empresas en la Argentina que posicionan formulaciones fosfatadas (e.g. fuentes microgranuladas o líquidas) utilizando argumentos técnicos o propuestas de valor sin fundamentación científica. Los fundamentos utilizados (i.e. falacias, o argumentos confusos o ambiguos) no solo son cuestionables desde la ética profesional sino también por su impacto en el agroecosistema. Así, las empresas habitualmente recomiendan dosis de producto (y de P) considerablemente más bajas que las utilizadas con fertilizantes tradicionales argumentando una mayor eficiencia agronómica relativa. La adopción de estas recomendaciones reduce drásticamente el aporte de P a los cultivos y magnifica los balances negativos de P. En consecuencia, la deficiencia de este nutriente en los suelos de la región pampeana afectaría a largo plazo la productividad y rentabilidad de los cultivos.
La vitivinicultura y el turismo rural en la provincia de Buenos Aires: aportes desde un enfoque estratégico y competitivo
La vitivinicultura en la Argentina es una actividad de más de 200 años, aunque en la provincia de Buenos Aires la mayoría de los emprendimientos datan de los últimos 25 años. La implantación de viñedos para la elaboración de vinos en esta provincia ha tenido un crecimiento cercano al 49% desde 2015. Se presenta una transcripción de una entrevista realizada a Gerardo Pereyra, en el marco de curso de Comercialización en la Tecnicatura en Turismo Rural de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires. (FAUBA). Pereyra es sommelier (EAV-Escuela Argentina de Vinos) y desarrollador de varios emprendimientos vitivinícolas en la provincia de Buenos Aires, complementado con la actividad de turismo rural. El aporte del entrevistado nos permite así conocer en profundidad cómo el turismo rural potencia el desarrollo de la vitivinicultura en la provincia de Buenos Aires.
Caso “Los nietos del valle”. Agricultura regenerativa y su impacto comercial en una pyme hortícola
El trabajo expone como caso una empresa ficticia de Mendoza, productora de ajo y zapallo, la cual debe establecer criterios de innovación, transformación y desarrollo competitivo local e internacional. Tiene como finalidad exponer una situación productivo-comercial verídica, a fin de que los alumnos de cursos académicos ligados a estrategia, economía y producción puedan trabajar en grupos en la discusión de posibles alternativas para la empresa.
Gestión de pérdidas de alimentos en los mercados mayoristas de frutas y hortalizas argentinos
Los mercados mayoristas de frutas y hortalizas (MMFH) son un nodo clave de distribución de alimentos, ya que traccionan la cadena de comercialización y son relevantes para garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos. Las pérdidas mundiales de alimentos se estiman en el orden del 14%, desde la etapa posterior a la cosecha hasta la venta minorista, cifra que asciende al 21,6% para las frutas y hortalizas. Determinar el origen de las pérdidas permitiría encontrar soluciones para reducirlas. El objetivo de esta investigación fue revisar las prácticas en la gestión de las pérdidas de frutas y hortalizas en la etapa de comercialización en MMFH de la Argentina. Para ello, entre septiembre de 2022 y septiembre de 2023 se realizaron entrevistas y visitas a siete MMFH (de un total de 60) ubicados en las provincias de Buenos Aires, Mendoza, San Juan y Santa Fe; y entre diciembre de 2023 y enero de 2024 se realizó una encuesta a referentes de 18 establecimientos. Los resultados mostraron que, en cinco casos las pérdidas de frutas y hortalizas representan menos del 30%, y en nueve casos incluso menos del 10%. Entre el 20% y el 59% de los residuos de frutas y hortalizas aún se encuentra apto para consumo humano al momento del descarte. Si bien los MMFH se manifiestan sensibles a la pérdida de alimentos y reconocen su existencia en estos ámbitos, esta preocupación no se materializa en un análisis sistémico que incluya la cuantificación y la implementación de acciones correctivas.
Tolerancia de Vicia villosa Roth al exceso hídrico en un suelo proveniente de la cuenca del Río Salado (Argentina)
La cuenca del Río Salado, en el centro-norte de la provincia de Buenos Aires, es una importante región ganadera afectada por inundaciones periódicas. El uso de especies forrajeras tolerantes al exceso hídrico mejoraría su sostenibilidad. Este estudio evaluó la tolerancia de Vicia villosa Roth al exceso hídrico y su simbiosis con hongos micorrícicos arbusculares (HMA). Para ello, se analizó el efecto de 20 días de exceso hídrico sobre el crecimiento, la nutrición fosforada y la asociación con HMA en plantas cultivadas en invernáculo 35 días desde la siembra en macetas que disponían de un suelo Natracuol típico de la cuenca. Las plantas control y las sometidas a exceso hídrico alcanzaron un nivel de biomasa aérea similar. Sin embargo, la biomasa radical disminuyó 40% y el largo radical específico aumentó 75% en plantas expuestas al exceso hídrico. La concentración de clorofila total y carotenos también fue menor bajo exceso hídrico. El fósforo en tejido y su absorción específica, así como la colonización micorrícica y la eficiencia de la simbiosis, no difirieron entre grupos de plantas. La eficiencia de tolerancia al exceso hídrico de las plantas de V. villosa fue del 70% en comparación con las plantas control. La estrategia de V. villosa para tolerar el exceso hídrico implicaría aumentar el largo radical específico y la superficie de absorción, lo que permitiría sostener la eficiencia de absorción de fósforo y la producción de biomasa aérea.
Entramados de abastecimiento de alimentos: actores, dinámicas y precios en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA)
En las ciudades, el comercio minorista de alimento es el último actor que vincula a la población urbana con el sistema agroalimentario. Allí, la población realiza sus compras cotidianas en un entorno alimentario donde quedan definidas las condiciones de la oferta de alimentos, en términos de cantidad, calidad, diversidad y precios, entre otros. Para garantizar el acceso a los alimentos y resguardar la seguridad alimentaria de la población es fundamental comprender cómo funciona el abastecimiento desde el campo a la ciudad. Sin embargo, los estudios sobre esta temática resultan insuficientes para lograr dicho entendimiento. Los objetivos de este trabajo fueron: (i) describir el abastecimiento urbano de alimentos en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) de la Argentina, incorporando el concepto de “entramado de abastecimiento”, (ii) analizar la dinámica de formación de precios y la participación de los distintos los actores del entramado de abastecimiento y (iii) proponer una tipología de comercios minoristas que sirva como base para futuros estudios sobre este sector. Para ello, se desarrolló una metodológica mixta, cualitativa y cuantitativa. Se destaca el rol y la importancia de las actividades logísticas y comerciales que se concatenan por fuera de los establecimientos productivos, primarios o industriales, hasta alcanzar los comercios minoristas en el AMBA, donde los consumidores acceden a sus alimentos. Las características y el funcionamiento que tomen los entramados de abastecimiento definirán la oferta de productos, la diversidad de proveedores y los precios que lleguen a cada tipo de comercio.
Household waste generation in Buenos Aires, Argentina: impact of COVID-19 lockdowns
The COVID-19 pandemic lockdown reshaped household routines worldwide, influencing both the quantity and composition of municipal solid waste. In Argentina, lockdowns in 2020-2021 restricted mobility, with mandatory stay-at-home orders and suspension of most non-essential commercial and institutional activities. This study analyzed household waste generation in Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA), Argentina, across three distinct periods: before (March 2019 to March 2020), during (March 2020 to October 2021), and after lockdown (November 2021 to November 2022). A citizen science approach was employed, engaging non-specialist residents in data collection through researcher-designed protocols. A total of 828 households voluntarily participated by sorting and weighing their waste over a one-week period, classifying it into five categories: (i) organic (i.e. biodegradable), (ii) plastic, (iii) paper and cardboard, (iv) other recyclables, and (v) non-recyclable (i.e. residual waste). Data were submitted via an online platform. Results showed a significant increase in the generation of non-recyclables during lockdowns, followed by a rise in recyclable materials —paper and cardboard, and plastic— after lockdowns. Total and organic waste generation remained invariable throughout the study period. After lockdowns, waste generation averaged 447±298 g person-1 d-1. Waste composition exhibited modest variations throughout the study period comprising 42% organic, 33% recyclables and 25% non-recyclable waste after lockdowns. The pandemic altered certain household behaviors, which in turn affected waste generation patterns and composition in CABA. Citizen science once again demonstrated its effectiveness in capturing these temporal trends.
Caracterización de las pérdidas de alimentos en empresas agroalimentarias según su tamaño en la Argentina
En América Latina y el Caribe se estima que se pierden el 11,6% de los alimentos producidos y se evidencia que el tamaño de las empresas incide en la gestión de las pérdidas de alimentos (PA). El objetivo del presente estudio fue evaluar la percepción, nivel de medición y gestión de las PA por parte de las empresas del sistema agroalimentario argentino (SAA) diferenciando según su tamaño. Se aplicó un cuestionario virtual, entre septiembre y diciembre de 2023, a empresas del SAA que abarcan desde la producción primaria hasta la comercialización mayorista. Se encuestaron 93 empresas: el 57,0% fueron pequeñas, 31,2% medianas y el 11,8% grandes. La mitad de las empresas estaban localizadas en la región pampeana. El 26,9% pertenecían a frutales y el 19,4% a cereales; el 80,6% contaban con industrialización. Cuatro de cada diez empresas perciben que produce muy poca PA, un tercio cantidades significativas y el otro tercio no sabe. El 89,2% de las firmas tuvieron PA y según su tamaño, midieron PA el 64,6% de las empresas pequeñas, el 69,2% de las medianas y el 77,8% de las grandes. Seis de cada diez empresas estimaron valores de PA por debajo del 10% de la producción. Para gestionar las PA, casi la mitad de las empresas aprovechan los alimentos y realizan acciones de prevención. Las empresas grandes encuestadas afirmaron presentar políticas específicas para su reducción en mayor porcentaje que las pequeñas y medianas. El sector privado tiene un rol fundamental en la reducción de las PA a fin de apuntar a una mayor eficiencia y contribuir a la sostenibilidad del SAA.
Temperaturas extremas y precipitación: tendencias futuras e impacto en la provincia de Jujuy, Argentina
Estudiar y cuantificar las tendencias futuras de las temperaturas extremas y de la precipitación permitiría comprender los cambios en las condiciones climáticas experimentadas en los últimos años en Jujuy (Argentina) y plantear posibles implicancias sobre los recursos de la provincia, como la biodiversidad, la ganadería y la agricultura. Los objetivos de este trabajo fueron: (i) caracterizar las temperaturas máximas (Tmáx) y mínimas (Tmín) anuales y la precipitación anual (Prec) bajo dos escenarios de cambio climático; (ii) validar la información climática de la base de datos WorldClim; y (iii) analizar el impacto de las condiciones climáticas cambiantes sobre los principales recursos productivos (i.e. ovinos y caña de azúcar) y naturales (i.e. biodiversidad) de la provincia de Jujuy. Se utilizaron capas ráster(s) anuales de Tmáx, Tmín y Prec de la base de datos de WorldClim. Se consideró como período actual al promedio entre los años 1960-2021 y el proyectado al correspondiente entre los años 2081-2100 en dos escenarios de cambio climático para determinar las proyecciones futuras de Tmáx, Tmín y Prec. La provincia de Jujuy presenta condiciones actuales de Tmáx de 18,7±0,4 ºC, Tmín de 3,2±0,4 ºC y Prec de 310±51 mm. En ambos escenarios se proyectan aumentos de temperaturas (> 3,2 ºC) y precipitación (>30 mm) para el periodo 2081-2100. La tendencia de las tres variables meteorológicas analizadas sugiere que los recursos de la provincia de Jujuy podrían verse afectados en los próximos años, particularmente en la región de la Puna donde los aumentos de temperatura son más intensos.
Malezas asociadas al cultivo orgánico de aloe (ALOE VERA VAR. BARBADENSIS) en los yungas de La Paz, Bolivia
Los municipios de Caranavi (Santa Fe) y Coroico (Incapampa), del departamento de La Paz, son los principales productores de aloe orgánico o sábila (Aloe vera var. barbadensis) de Bolivia. El rendimiento y la calidad industrial de las hojas son afectados por la presencia de malezas cuando su abundancia en las parcelas de cultivo es alta. Un manejo adecuado de malezas requiere conocer las especies que componen la comunidad y saber cómo los productores realizan el manejo de malezas. Los objetivos de este estudio fueron: (i) identificar la comunidad de especies maleza asociadas al cultivo de aloe orgánico en condiciones de los Yungas en los municipios de Caranavi y Coroico y (ii) conocer los métodos de control de malezas aplicados en zonas de producción orgánica de aloe a partir de encuestas a productores locales. En cada localidad se relevó en una plantación las especies maleza presentes en parcelas de cultivo de aloe orgánico. Para identificar las especies se utilizaron manuales de clasificación, claves dicotómicas y taxonómicas y revisión bibliográfica. Se encontraron 75 especies pertenecientes a 20 familias botánicas; 27 especies Poaceae (36%) y 10 especies Asteraceae (13,3%). La plantación de Coroico presentó un menor número de especies (i.e. 22 monocotiledóneas, 24 dicotiledóneas y una pteridofita) que la de Caranavi (i.e. 29 monocotiledóneas, 29 dicotiledóneas y una pteridofita). Según las encuestas, las malezas en ambos municipios se controlan manualmente. Estos resultados constituyen una base para mejorar las estrategias de manejo de malezas en sistemas orgánicos de aloe, respetando los principios agroecológicos y adaptándolas al contexto local.
Reserva Municipal de San Vicente (Argentina): caracterización y propuestas de conservación del pastizal
Los remanentes de pastizal en áreas protegidas urbanas podrían funcionar como refugios para la biodiversidad frente al crecimiento de la urbanización. A pesar de su potencial valor ecológico, es aún escasa o inexistente la información de base sobre su composición florística, la presencia de especies nativas y exóticas y el estado de conservación de su vegetación. La Reserva Natural y Faunística Municipal de San Vicente (RMSV), que incluye la laguna y su ribera circundante, posee uno de los pocos relictos de pastizal pampeano en el área metropolitana de Buenos Aires, Argentina. La falta de conocimiento sobre su vegetación limita la capacidad de diseñar e implementar un plan de manejo efectivo y adaptativo, orientado a conservar la biodiversidad. Con los objetivos de (i) caracterizar la composición florística de la RMSV e (ii) identificar la presencia de especies nativas, exóticas e invasoras en los sectores remanentes de pastizal se realizó un relevamiento florístico. En los años 2021 y 2022, se realizaron los relevamientos de la vegetación de pastizal en la RMSV en diferentes escalas espaciales para analizar su composición. Fue posible reconocer 53 especies de plantas vasculares en total, de las cuales 32 se categorizaron como especies nativas de la Argentina y 16 como especies exóticas. El 70% de la cobertura vegetal total correspondió a especies exóticas, 10 de las cuales están catalogadas como invasoras. La dominancia de especies exóticas en el sistema sugiere la necesidad de evaluar estrategias de manejo orientadas a incrementar la presencia de especies nativas.
De la producción al mercado: comercialización de hortalizas orgánicas desde una mirada sistémica
El mercado de alimentos orgánicos crece a nivel mundial y la Argentina se posiciona principalmente como exportador, destinando el 99% de las hortalizas orgánicas al mercado externo. Para potenciar este sector, la comercialización debería estudiarse de forma sistémica, contemplando los distintos procesos de la cadena agroindustrial. Este trabajo tuvo por objetivo analizar la comercialización de hortalizas orgánicas argentinas e identificar factores estructurales, tecnológicos, institucionales y de mercado que inciden en el desempeño del sector. Se utilizaron cuatro etapas de la metodología de abordaje sistémico de la competitividad de la cadena agroindustrial (MASICAGRO), combinando análisis estadístico y revisión de información secundaria. Los resultados indicaron que la oferta de hortalizas orgánicas destinada al exterior es poco diversificada, con predominancia de ajo (Allium sativum L.) y zapallo (Cucurbita spp.), mientras que el mercado interno, de menor volumen, presenta mayor diversidad. La escasez de información estadística, baja digitalización, falta de insumos clave para los procesos de producción y procesamiento y el bajo nivel de información de los consumidores impactan sobre el proceso comercial. En tanto la ubicación geográfica representa una ventaja comparativa que permite llegar a los mercados en contra estación; el sistema de certificación constituye una ventaja competitiva. Este estudio resalta la importancia de mejorar el acceso a información precisa de cada etapa de la cadena y fortalecer la adopción de tecnologías digitales para mejorar el proceso comercial en su conjunto. Avanzar en estos aspectos permitiría potenciar el desarrollo de este mercado.
Competitividad por precios relativos de productos e insumos en cultivos agrícolas de países del MERCOSUR
El Mercado Común del Sur (Mercosur) es uno de los bloques regionales con mayor superávit agroexportador. Sin embargo, es posible potenciar su capacidad de competir en el mercado y promover un desarrollo sostenible de los países miembros. Para ello, es necesario generar índices que permitan observar la evolución del resultado económico de determinadas producciones, como la agrícola. La competitividad, que puede ser entendida como la capacidad de un ente económico de obtener y mantener una posición destacada en distintos mercados y lograr un crecimiento y desarrollo elevados y sostenidos en el tiempo, responde a múltiples factores. El presente estudio tuvo por objetivo elaborar un índice a partir del precio de los productos e insumos utilizados en cultivos agrícolas relevantes de Argentina, Brasil y Uruguay y su comparación entre dichos países. A partir de ello, se consolidaron los índices por cultivo en un índice colectivo regional del conjunto de los países estudiados. También fue posible identificar los factores que más afectan la competitividad agrícola a través de su impacto en los precios considerados, dados por los cambios en el valor de los productos, los costos de insumos y las políticas comerciales nacionales. En suma, se obtuvo un índice de relación de precios de productos (soja, maíz y trigo) e insumos (combustible, mano de obra, urea, fosfato diamónico y herbicida) de carácter cuantitativo que resulte útil para el análisis de las políticas sectoriales a nivel de los países y del bloque.
Vínculo ciudadano-árbol urbano en la ciudad de Buenos Aires (Argentina): un enfoque desde los servicios ecosistémicos
El arbolado público urbano es un componente esencial de la infraestructura verde de las ciudades y brinda a la sociedad múltiples servicios socioambientales, culturales y económicos. El objetivo del presente estudio fue evaluar las percepciones de los ciudadanos de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) sobre los servicios ecosistémicos del arbolado urbano. Se diseñó e implementó una encuesta-formulario, de carácter descriptiva y constituida por preguntas cerradas. La encuesta se elaboró a través del software Google Formularios y se difundió por redes sociales. La muestra se conformó por residentes de CABA mayores de 18 años. En total se contabilizaron 349 respuestas a la encuesta. Los resultados indicaron que la ciudadanía posee una alta percepción de los beneficios del arbolado urbano, específicamente de los servicios culturales (i.e. apreciación de la estética) y de regulación (i.e. reducción de las temperaturas urbanas). Se evidenció cuáles son las principales preocupaciones de la comunidad y su vinculación con la gestión gubernamental en términos de planificación y mantenimiento. Este trabajo se constituye como un punto de partida en el estudio de las percepciones sobre el arbolado urbano en CABA. Además, brinda información relevante para ser abordada de manera interdisciplinaria como herramienta e indicador para repensar, desarrollar e implementar estrategias de planificación ambiental y programas educativos y comunicacionales, públicos y/o privados.
Estrategias y prácticas agronómicas para una planificación rural sustentable
El diseño de estrategias de gestión tendientes a la planificación ambiental del territorio rural resulta fundamental para pasar del plano conceptual al plano aplicado y comenzar a superar las externalidades negativas identificadas en diagnósticos ambientales previos. Por consiguiente, se estableció como objetivo definir estrategias de gestión para la planificación ambiental rural de las unidades ambientales que contribuyan al sostenimiento de las funciones y servicios de los ecosistemas del partido de Tandil y a la sustentabilidad agroecológica de la región Pampeana Austral. Lograr una visión sistémica y dialéctica de la realidad que evite reduccionismos requiere la integración de aspectos o componentes que parten de marcos conceptuales distintos. Por ello, la propuesta de estrategias para la planificación ambiental rural se construyó a partir de dos ejes principales: (i) un componente técnico y (ii) un componente sociocultural-administrativo. Se evidenció la ausencia de planificación y de la existencia de un organismo capaz de nuclear e integrar las necesidades de productores de diferentes escalas y modalidades de producción que articulen la fragmentación propia del sector agrícola en la región. Este punto deja en claro que para el logro de una transición productiva hacia formas más sustentables de producción también es necesaria una transición en el diálogo entre actores y la integración de sus demandas e intereses.
Análisis conjunto entre flujo vehicular y contaminación atmosférica en la Ciudad de Buenos Aires (Argentina)
La contaminación atmosférica es una problemática ambiental que se manifiesta principalmente en las grandes ciudades del mundo. En la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA), la información al respecto no es abundante, a pesar de tener una gran densidad demográfica y un elevado tráfico vehicular. En este trabajo, se analizó la relación entre tráfico vehicular y contaminación en la CABA, utilizando dos conjuntos de datos del año 2019: (i) cantidad de autos que ingresan por hora y (ii) concentración de tres contaminantes atmosféricos (CO, NO2 y material particulado o PM 10), registrados por sensores de tránsito en autopistas y por la Red de Monitoreo del Aire, respectivamente. Los resultados mostraron que los días hábiles (principalmente, el viernes) tanto el tráfico vehicular como la concentración de contaminantes presentan niveles diurnos más elevados que los fines de semana. Durante la noche y madrugada esta relación se invierte, ya que los valores más elevados se presentan los sábados y domingos. El análisis conjunto mostró una asociación entre ambas variables, acorde con la dinámica diaria de la ciudad. No obstante, si bien los perfiles horarios de cada variable presentaron un patrón similar, este no fue simultáneo: se observó un desfase horario desde el momento en que los contaminantes son emitidos en su fuente de origen hasta que alcanzan su mayor concentración en la atmósfera, que resultó de 2-3 h para el CO y NO2, y de 4-5 h para el PM10.
Adaptación de variedades tintas de vid a la región Mar y Sierras (provincia de Buenos Aires, Argentina) bajo un escenario de cambio climático
La temperatura y las precipitaciones constituyen los factores que más afectan la composición y calidad de la uva. Los índices bioclimáticos suelen emplearse para predecir los cambios en el clima y anticipar el grupo de variedades que, según su período de maduración, se adaptaría a las condiciones futuras. Este trabajo predice cambios a corto plazo (2029-2039) bajo un escenario moderado de emisión de gases (RCP 4.5) mediante el empleo de dos índices bioclimáticos, el heliotérmico de Huglin (IH; que relaciona la temperatura media durante el período vegetativo con el potencial azucarino de las uvas) y el de frescor nocturno (FN; que relaciona la temperatura mínima media del mes de maduración de las uvas con su contenido de metabolitos secundarios –polifenoles, aromas–), y su impacto potencial sobre la adaptación de variedades tintas de vid con distinto período de maduración a la región Mar y Sierras, provincia de Buenos Aires. Si se verifica dicho escenario, el FN aumentaría y modificaría el proceso de maduración de las uvas en variedades de maduración precoz, como Merlot, y en variedades de maduración mediotemprana, como Cabernet Franc. Consecuentemente, disminuiría la intensidad del color con la consiguiente pérdida de tipicidad. Tannat, de maduración medio-tardía, en el corto plazo alcanzaría a satisfacer sus requerimientos de tiempo térmico (IH) para la maduración azucarina de las bayas. Por otro lado, las variedades de maduración tardía, como Bonarda, se verían afectadas por el incremento de las precipitaciones en el área costera.
Debates en torno a la Ganadería y el cambio climático
En el sector agropecuario existen discusiones académicas y extraacadémicas respecto a su responsabilidad sobre el cambio climático y su rol para mitigarlo. En particular, dos temas resultan claves para la ganadería en un contexto de cambio climático: (i) el valor del potencial de calentamiento global del metano en la producción ganadera y (ii) la contribución de esta actividad al balance de carbono del suelo. En la Argentina estas discusiones son relevantes dada la importancia relativa de la ganadería en la economía nacional. No obstante, estos debates se encuentran poco sistematizados y escasamente disponibles en formato de divulgación científica en español. Más aún, pocas publicaciones abordaron las discusiones con impacto en la producción ganadera argentina. Por ello, los objetivos de este trabajo fueron: (i) recopilar discusiones traídas por publicaciones científicas y literatura gris sobre el signo y magnitud del balance de carbono de los suelos en la Argentina y sobre el potencial de calentamiento global del metano de la ganadería y (ii) aplicar estas discusiones al contexto argentino. Del análisis se sugiere que en la Argentina se debería implementar una política pública orientada a monitorear y reportar el balance de carbono en suelos de todo el territorio nacional, y contribuir en el avance del conocimiento sobre el potencial de calentamiento global del metano producido por la ganadería. Este trabajo representa un aporte para que más partes interesadas puedan acceder a estos debates.
Exportación de soja argentina: impacto económico de las regulaciones europeas contra la deforestación
Los productos de la cadena de la soja constituyen el principal complejo exportador de la Argentina, siendo la Unión Europea (UE) uno de sus destinos más importantes (21,7% del valor exportado). En el 2023, el Parlamento Europeo sancionó el Reglamento 1115/23 que establece restricciones a la importación y comercialización en el mercado europeo para productos originados en zonas deforestadas. La norma, que será exigible a partir de diciembre de 2024, impone a los países exportadores implementar un Sistema de Diligencia Debida para asegurar que los productos cumplan con dicho criterio. Esta situación motivó declaraciones en contra por parte de las partes interesadas (“stakeholders”), principalmente en los países exportadores, por el alto costo de implementación aparejado. En este trabajo, se estimó el costo incremental incurrido en garantizar que la soja nacional exportada provenga de lotes libres de deforestación. Para el análisis se consideró el caso de exportadores o “traders” modelo, que reúnen características de los cinco mayores exportadores locales del producto, y se plantean tres escenarios posibles de actuación: (i) individual, compra soja únicamente libre de deforestación; (ii) colectivo, se organizan para comprar solo soja libre de deforestación (LD); (iii) individual, segrega compras de soja, convencional y libre de desforestación. Los resultados indican que el costo incremental varía entre 3,55, 1,28 y 4,20 USD t-1 de soja libre de desforestación para las situaciones (i), (ii) y (iii), respectivamente. En conclusión, se considera que existen oportunidades para que los “trader” de la Argentina puedan adaptarse a la normativa, sin poner en riesgo el destino de exportación.
Control de raigrás anual: Determinación del período sin lluvias postaplicación de glifosato simulando precipitaciones
La ocurrencia de lluvias luego de la aplicación de los herbicidas postemergentes puede reducir su efectividad de control e incrementar el riesgo de contaminación del suelo y aguas superficiales. Los objetivos del trabajo fueron (i) calibrar y validar un simulador de lluvia que reproduzca eventos representativos de las tormentas más frecuentes de la región sudeste de la provincia de Buenos Aires y (ii) determinar el período libre de lluvias postaplicación que no afecte la eficacia de glifosato para el control de raigrás anual (Lolium multiflorum Lam.). Los trabajos fueron realizados en la Estación Experimental Agropecuaria INTA Balcarce. Se realizaron aplicaciones sobre plantas de raigrás anual de 27,4 cm de altura promedio y 1,8 macollos, de glifosato sal amónica (42,8%) y 35,6% de equivalente ácido (e.a.) con y sin coadyuvantes (aceite vegetal siliconado y sulfato de amonio) y glifosato sal potásica (62%) y 50,6% e.a. Luego, se simularon lluvias de 11 mm durante 30 min a 1, 2, 4, 6 y 24 h desde la aplicación. Según los resultados, el simulador de lluvia reprodujo eventos con intensidad representativa de las tormentas más frecuentes de la región. El período libre de lluvias necesario para maximizar la efectividad de glifosato sal amónica, sin coadyuvante, fue de 2 h. Sin embargo, para los demás tratamientos, las lluvias ocurridas aún a 1 h de la aplicación no redujeron la efectividad. Estos resultados aportan criterios para el estudio del efecto de las lluvias y su influencia sobre la correcta aplicación de herbicidas como el glifosato.
Cultivo de jazmín del Cabo: efecto de la calidad de agua de riego
La calidad del agua impacta sobre la producción de las plantas en viveros e invernaderos, especialmente en las producciones en sustrato y contenedor. En San Pedro (provincia de Buenos Aires), la elevada alcalinidad de las aguas subterráneas hace necesario mitigar los efectos negativos que esta produce al ser empleada en el riego del cultivo de jazmín del Cabo (Gardenia jasminoides J. Ellis). Este estudio analizó el efecto de tres fuentes de agua de riego sobre el crecimiento de plantas de jazmín del Cabo: agua subterránea (testigo), agua subterránea acidificada (tratamiento A) y agua subterránea y de lluvia (1:1), acidificada (tratamiento B). El experimento se realizó desde acodo aéreo hasta planta terminada en el invernadero del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de San Pedro (2018/2019). Se evaluaron: (i) propiedades de las fuentes de agua y (ii) variables del material vegetal (número de hojas y flores, área foliar, diámetro del tallo, altura, biomasa seca aérea, radical y total, deficiencias nutricionales, color de hojas jóvenes e índice de vegetación de diferencia normalizada). La calidad del agua difirió según la fuente (testigo: pH ≥ 7,0 y ≤ 8,5; conductividad eléctrica -CE-: 0,85 dS m-1 y alcalinidad: 8,44 mEq l-1; tratamiento A: pH ≥ 5,5 y ≤ 6,0, CE: 0,85 dS m-1 y alcalinidad: 2,83 mEq l-1; tratamiento B: pH ≥ 5,5 y ≤ 6,0, y CE: 0,40 dS m-1 y alcalinidad: 1,45 mEq l-1). Las plantas regadas con los tratamientos A y B presentaron menor porcentaje de hojas jóvenes con clorosis férrica, mayor biomasa acumulada y menor deterioro radicular que las regadas con agua subterránea (testigo). La acidificación del agua subterránea y su mezcla con agua de lluvia son estrategias para mejorar la calidad del agua en zonas con elevada alcalinidad y, consecuentemente, la calidad comercial de las plantas cultivadas.
Fitosanitarios en la Argentina: revisión bibliográfica del destino e impacto sobre el ambiente edáfico y los servicios de los ecosistemas en el período 2010-2020
Los sistemas de producción agrícola argentinos utilizan fitosanitarios para combatir las adversidades bióticas. Una gran proporción es liberada al ambiente, siendo el suelo uno de los destinos alcanzados. Su aplicación continua supondría un riesgo para este recurso, así como para los servicios ecosistémicos (SE) que este provee. Este trabajo analiza el destino e impacto de herbicidas, fungicidas y plaguicidas en el ambiente edáfico y los SE provistos por el suelo en la Argentina durante el período 2010-2020. Para ello, se realizó una revisión bibliográfica y se obtuvieron 75 artículos, los cuales fueron analizados tanto cualitativa como cuantitativamente. Los resultados demostraron que los estudios se realizaron, mayoritariamente, en suelos de la Región Pampeana (79%), en comparación con las restantes regiones argentinas. Los herbicidas fueron los fitosanitarios más utilizados (67%), seguido por los plaguicidas (19%) y fungicidas (1%); también se evaluaron combinaciones de fitosanitarios (14%). Las propiedades edáficas se analizaron tanto en forma individual (el 51% priorizó el análisis de las propiedades biológicas) como en combinación (propiedades físico-químicas (27%), propiedades químico-biológicas (3%), y la combinación total (11%)). La combinación de herbicidas y plaguicidas evaluó, en mayor medida, el destino e impacto sobre las propiedades biológicas y los SE de regulación y, en menor medida, las propiedades físico-químicas y los SE de soporte. Estos resultados constituyen un aporte para fomentar la investigación del comportamiento de los fitosanitarios en las propiedades edáficas y en los SE provistos por suelos de distintas regiones argentinas.
Huella de carbono de la leche: un caso piloto
La huella de carbono (HC) de un producto como la leche representa la suma de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) y remociones de GEI en un sistema de producción, expresadas como dióxido de carbono equivalente (CO2eq) y basadas en un análisis de ciclo de vida (ACV), utilizando la categoría de impacto único de cambio climático. La HC es una medida de los impactos que provocan las actividades del hombre sobre el ambiente. El objetivo general de este estudio fue estimar la HC de la leche producida en la Estación Experimental Agropecuaria Manfredi del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) durante la campaña 2020-2021. La unidad declarada fue: 1 kg leche cruda a la salida del tambo (masa corregida por grasa y proteína; FPCM). Los objetivos específicos fueron: (i) estimar la HC de la leche FPCM, (ii) comparar los valores de HC de la leche con otros trabajos publicados y (iii) establecer una línea de base para implementar estrategias de mejora en búsqueda de la reducción y eventual neutralidad de emisiones. El estudio fue de tipo exploratorio y descriptivo y siguió los métodos de las normas ISO del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC), de la International Dairy Federation, el modelo LEAP de FAO y de las Reglas de Categorías de Productos (PCR) de Environdec. La HC resultó en 0,89 kg de CO2eq kg-1 leche cruda a la salida del tambo (FPCM). Este valor se encuentra en un rango bajo en relación con los valores reportados por la bibliografía.
En el ámbito agropecuario, el glifosato es un insumo esencial. Sin embargo, su concentración en el aire tras su aplicación es desconocida en la Argentina. Para aportar al análisis de la calidad ambiental en la provincia de Entre Ríos, en este estudio se evaluó: (i) el funcionamiento de un equipo de muestreo de aire de alto volumen (AR-PUF) destinado a la determinación de glifosato y su derivado ácido aminometilfosfónico (AMPA), siguiendo el método EPA TO-4a y (ii) la cuantificación de estas sustancias en el aire, empleando el mismo método. Entre marzo y septiembre de 2022, se llevaron a cabo muestreos en la Estación Experimental Agropecuaria Paraná del INTA. Estas evaluaciones comprendieron la cuantificación de la masa ambiental de glifosato y AMPA en condiciones de campo y en condiciones controladas, para evaluar la recuperación del herbicida mediante la volatilización de diversas dosis de glifosato. Se examinó la eficacia de captura en dos soportes de muestreo del equipo: el filtro de fibra de vidrio y el cartucho de espuma de poliuretano (PUF). Los resultados revelaron que, en las muestras ambientales, las concentraciones en aire de glifosato+AMPA variaron entre <0,03 ng m-3 (no detectado) y 1,04 ng m-3 (media=0,66 ng m-3). En los ensayos bajo condiciones controladas, el 92% de las muestras fueron positivas para estas sustancias. Por lo tanto, se concluye que el equipo AR-PUF resulta apropiado para la determinación de glifosato y AMPA en el aire.
Visitas de escuelas secundarias en FAUBA como propuesta de orientación vocacional
La orientación vocacional considera diversos factores socioeconómicos y personales. La teoría del aprendizaje social destaca la importancia de rescatar habilidades, intereses y valores para la toma de decisiones vocacionales. La Universidad de Buenos Aires (UBA) y el equipo de orientación de la Facultad de Agronomía (FAUBA) buscan potenciar el autoconocimiento de los estudiantes. El presente trabajo examina un programa clave en la FAUBA dirigido a estudiantes de nivel secundario durante el año 2023: el programa de difusión de carreras que tiene vinculación con el programa de orientación vocacional de la UBA. Ambos programas buscan orientar a los estudiantes hacia estudios superiores acercando información sobre la propuesta educativa y la vida universitaria mediante diferentes estrategias (visitas guiadas, charlas y conversatorios). Para evaluar las actividades realizadas se empleó una metodología cualitativa que incluyó observación, registro de datos y registro fotográfico y videográfico. Los resultados indicaron que 2158 estudiantes visitaron la FAUBA, mientras que más de 75000 participaron en ferias educativas y encuentros virtuales. Las visitas a la FAUBA proporcionaron una experiencia informativa y vivencial y permitieron a los estudiantes, mayoritariamente urbanos, conocer la diversidad de opciones de carreras. Las conclusiones destacan que, para atraer a más estudiantes, es necesario mejorar la comunicación sobre las carreras que ofrece la FAUBA, desmitificar creencias erróneas y poner en relieve tanto la innovación tecnológica como las oportunidades laborales en entornos urbanos. Se subraya la importancia de proporcionar información precisa y actualizada sobre las profesiones que se forman en la FAUBA.
Bienestar animal y monitoreo de residuos farmacológicos: contribución a la inocuidad de la carne vacuna
La ganadería bovina requiere incrementar los niveles de producción, mantenerse competitiva y cumplir con las demandas de los consumidores. La inocuidad de los alimentos (ausencia de componentes perjudiciales que puedan dañar la salud de los consumidores) y el bienestar animal (estado de armonía entre el individuo y su entorno) se vinculan por medio del estado de salud. La falta de bienestar, las condiciones insalubres y el estrés deterioran la capacidad de respuesta inmune e incrementan la susceptibilidad a enfermedades. Consecuentemente, aumenta el uso de medicamentos, poniendo en riesgo la inocuidad de la carne (debido a la presencia de residuos farmacológicos) y la seguridad alimentaria de los consumidores. Por ello, el objetivo del presente estudio fue valorizar los aspectos que contribuyen a la inocuidad de la carne en la Argentina. Para contribuir a la inocuidad del producto, entre otros factores, se establece la importancia de emplear un abordaje que integre el bienestar de los animales durante la producción primaria y el monitoreo de residuos. En primera instancia, la salud animal integra al bienestar y su preservación permite reducir el uso sistemático de fármacos. La observación de conductas que tienen relación directa con la higiene y la salud (sociabilización, desplazamiento, descanso, consumo, etc.) permitiría identificar rápidamente los problemas y enfocar acciones para evitar el uso masivo de antimicrobianos. En una segunda etapa, el compromiso del sector cárnico para la producción libre de residuos y el monitoreo de estos por parte del Estado también contribuyen a la seguridad alimentaria de los consumidores.
Efecto del glifosato solo o en mezcla sobre plantas sobrevivientes de Conyza sumatrensis (Retz.) E. Walker
En la Argentina, Conyza sumatrensis (Retz.) E. Walker es una de las malezas más problemáticas principalmente en cultivos de verano. Si bien existen estudios sobre su dinámica poblacional y control, se desconoce el efecto que ejercen los herbicidas en el crecimiento y fecundidad de las plantas que sobreviven a la aplicación. Este trabajo buscó determinar el control y el efecto en el crecimiento y la fecundidad (producción de semillas m-2) de plantas de C. sumatrensis sobrevivientes a la aplicación de glifosato solo y en mezcla con los herbicidas atrazina, clopiralid, clorimuron, diclosulam, flumioxazin e imazetapir. Se realizó un ensayo a campo en la Estación Experimental Agropecuaria Balcarce del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), provincia de Buenos Aires, Argentina. Se utilizó un diseño en bloques completos aleatorizados con ocho tratamientos y cuatro repeticiones. Glifosato + diclosulam fue el tratamiento que demostró mayor efectividad y residualidad de control. La fecundidad de las plantas sobrevivientes a las mezclas glifosato + diclosulam y glifosato + clorimuron disminuyó entre 51% y 33%, respectivamente, con relación al testigo. No obstante, los resultados indican que si el control no se optimiza en los estadios más vulnerables de la maleza (i.e. estado de plántula), las plantas sobrevivientes presentan una importante capacidad de producir semillas.
Micotoxinas en híbridos de maíz producidos en Santiago del Estero, Argentina
Las micotoxinas son metabolitos secundarios tóxicos producidos por determinados hongos que pueden afectar la salud de los seres humanos o animales que los consuman. Uno de los cultivos más susceptibles a ser infectado con hongos productores de micotoxinas es el maíz. En la Argentina, este cultivo se concentra en las provincias de Córdoba, Buenos Aires, Santa Fe y Santiago del Estero. En esta última, las condiciones climáticas suelen ser favorables para el desarrollo de hongos productores de micotoxinas, y su presencia puede causar grandes pérdidas en los cultivos en etapas de crecimiento, cosecha y almacenamiento. El objetivo de este trabajo fue evaluar si las micotoxinas, fumonisinas y aflatoxinas, se encuentran presentes en granos de 17 híbridos de maíz producidos en una fecha de siembra tardía en la provincia de Santiago del Estero. Se evaluó el rendimiento del cultivo y determinó la concentración de fumonisinas y aflatoxinas en granos de diversos híbridos mediante el test de ELISA, medidos con lector de microplaca a 450 nm. Los resultados indicaron bajas concentraciones de fumonisinas (mínimo: 0,00019±0,0007 µg kg-1; máximo: 0,01±0 µg kg-1) y aflatoxinas (mínimo: 1,98±0,05 µg kg-1; máximo: 3,31±0 µg kg-1) en los híbridos evaluados. Estos valores se encuentran dentro de los límites permitidos por el Código Alimentario Argentino (CAA): 2000 µg kg-1 de fumonisinas en alimentos de maíz, harina y sémola y 20 µg kg-1 de aflatoxinas para alimentos de maíz y derivados. Los resultados obtenidos en una fecha de siembra tardía fueron favorables ya que las concentraciones de micotoxinas resultaron dentro de límites aceptables según el CAA.
Germinación de semillas de especies dispersadas por aves en una reserva natural urbana
Las reservas naturales urbanas desempeñan un papel crucial en el mantenimiento de poblaciones de especies animales y vegetales que de otra manera no estarían presentes en entornos urbanos. Estas reservas albergan especies de plantas nativas y exóticas que a menudo establecen interacciones mutualistas con la fauna local (e.g. polinización, dispersión). Estudiar estas interacciones permitiría diseñar estrategias de manejo de las comunidades vegetales de estos ambientes. Este estudio tiene como objetivo comprender el efecto del consumo de frutos del zorzal colorado (Turdus rufiventris) sobre la germinación de semillas en el Parque Natural Municipal Ribera Norte (provincia de Buenos Aires, Argentina), una reserva ecológica urbana, en la cual esta ave frugívora y consumidora de diversas especies vegetales es la más abundante. Para esto, se recolectaron muestras de semillas en cuatro momentos del año y se midió su poder germinativo bajo tres tratamientos: fruto entero, semillas con la pulpa removida y semillas recuperadas de las deyecciones de zorzal. El efecto del paso por el tracto digestivo del ave mostró variaciones estacionales en la germinación de la especie exótica Ligustrum sinense Lour., mientras que la especie nativa Solanum bonariense L. se benefició tanto de la remoción de la pulpa como del paso por el tracto digestivo del ave. Comprender el papel del zorzal colorado como agente dispersor de especies nativas y exóticas ayudará en la gestión de áreas protegidas urbanas.
Vulnerabilidad y capacidad adaptativa al cambio climático en fincas cafetaleras de Jibacoa, Cuba
Muchas regiones cafetaleras del mundo han sido afectadas por el cambio climático. Las prácticas relacionadas con la fertilización y el suministro de nutrientes son insoslayables para hacerle frente a este fenómeno ya que inciden sobre la productividad de este cultivo y la capacidad adaptativa de estos ecosistemas a las variaciones del clima. El objetivo de esta investigación fue analizar, a través de encuestas, la vulnerabilidad y la capacidad adaptativa al cambio climático en fincas cafetaleras de la Empresa Agro-Forestal (EAF) de Jibacoa, Cuba, con énfasis en el uso de las tecnologías de fertilización. Para ello, se realizaron entrevistas a los productores de 31 fincas cafetaleras de cinco entidades productivas de la EAF para recabar información sobre aspectos ambientales y prácticas de manejo, entre ellas la fertilización y el suministro de nutrientes. Se tuvo en cuenta la herramienta del diagnóstico. El 93,6% de las fincas cafetaleras tuvieron una categoría de vulnerabilidad y capacidad adaptativa medianamente crítica y crítica, lo que indicaría falta de integralidad en la implementación de tecnologías al cultivo. Al ser insuficientes, poco generalizadas y aplicadas de forma aisladas, las prácticas que conforman la fertilización y el suministro de nutriente en las fincas cafetaleras bajo estudio impactan sobre la vulnerabilidad y la capacidad adaptativa de los agroecosistemas de la EAF Jibacoa. La adopción de esas prácticas constituye, por lo tanto, una alternativa para mejorar la productividad del cultivo del café y disminuir el impacto de las variaciones del clima.