Caso “Los nietos del valle”. Agricultura regenerativa y su impacto comercial en una pyme hortícola

Autores/as

  • Sebastián I. Senesi Facultad de Agronomía-UBA
  • Fernando A. Mogni Facultad de Agronomía - UBA
  • Mariano A. Villani Facultad de Agronomía - UBA
  • Hernán Palau Facultad de Agronomía - UBA

Palabras clave:

estudio de caso, estrategia, certificaciones, mercado internacional, alimentos

Resumen

El trabajo expone como caso una empresa ficticia de Mendoza, productora de ajo y zapallo, la cual debe establecer criterios de innovación, transformación y desarrollo competitivo local e internacional. Tiene como finalidad exponer una situación productivo-comercial verídica, a fin de que los alumnos de cursos académicos ligados a estrategia, economía y producción puedan trabajar en grupos en la discusión de posibles alternativas para la empresa.

Descargas

Los datos de descarga aún no están disponibles.

Referencias

Gobierno de Mendoza. (2017). El Valle de Uco tiene la mayor cantidad de hectáreas cultivadas de hortalizas de verano. Mendoza Prensa Gobierno. https://www.mendoza.gov.ar/prensa/el-valle-de-uco-tiene-la-mayor-cantidad-de-hectareas-cultivadas-de-hortalizas-de-verano/

GRANOTEC. (2021). Las 10 principales tendencias en alimentos y bebidas para acelerar la innovación en 2021. https://granotec.com.ar/tendencias-bebidas-alimentos/

Instituto de Desarrollo Rural [IDR]. (2023). El cultivo de ajo en Mendoza 2023. Ministerio de Economía y Energía. Dirección de Agricultura. https://www.mendoza.gov.ar/wp-content/uploads/sites/23/2024/12/Cultivo_Ajo_2023.pdf

Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca. (2021). Informe Ajo 2021. https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/produccion-ajo-argentina-ministerio-agricultura_0.pdf

Pérez Casar, L. (2021). Agricultura regenerativa, aliada para un futuro sostenible. INTA informa. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria [INTA]. https://intainforma.inta.gob.ar/agricultura-regenerativa-aliada-para-un-futuro-sostenible/

Descargas

Publicado

2026-01-21

Número

Vol. 45 Núm. 2 (2025)

Sección

Método de caso

Licencia

Los autores/as que publiquen en esta revista aceptan las siguientes condiciones:

  1. Los autores/as conservan los derechos de autor y ceden a la revista el derecho de la primera publicación, con el trabajo registrado con la Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial 2.5 Argentina.

  2. Los autores/as pueden hacer otros acuerdos contractuales independientes y adicionales para la distribución no exclusiva de la versión del artículo publicado en esta revista (p. ej., incluirlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro) siempre que indiquen claramente que el trabajo se publicó por primera vez en esta revista.